Il Puro Doc Astoria, senza ombra di dubbio è uno dei migliori Merlot in purezza, proprio perché ottenuto da uve omonime al 100%, d’Italia, anzi è sicuramente il miglior Merlot italico. Vinificato in rosso secondo metodo tradizionale, con macerazione prolungata a temperatura di 26 – 28° centigradi per estrarre sostanza colorante e tannini indispensabili, ad affrontare poi i tre mesi di maturazione in botte da 30 hl con esaurimento della fermentazione malo lattica, Il Puro Merlot Doc Astoria ha un colore rosso rubino intenso con sfumature violacee. I profumi? Intensi, tipici con riporti chiari a note speziate e frutti a bacca rossa, mentre il sapore è pieno, corposo, morbido con struttura e intensità grandi.
Cosa abbinare a questa fantastica bottiglia frutto della creativa laboriosità di quell’Eccellenza italica, o meglio veneta che è la cantina Astoria della famiglia (Di … Vina) Polegato? Se volete sorprendere qualcuno, affiancate Il Puro a un bel piatto di Baccalà alla vicentina e, beh … godetevi tutte le piacevoli emozioni che vi regalerà; visto che siamo in estate pure col roast beef siamo a livelli eccellenti d’accostamento (materia questa da affrontare senza inutili sofismi e con tanta, tanta … appassionata, studiata fantasia) cibo vino. E … a tutto pasto infine, magari insieme a un bel piatto di pasta al pomodoro, pollo arrosto e per finire formaggi a pasta molle, Il Puro, anche in questo caso non deluderà le vostre aspettative.
Stefano Mauri
