Fondata, nel 1977 dall’imprenditore illuminato, oggi meritatamente alla guida del Consorzio di Franciacorta, Vittorio Moretti, la cantina Bellavista deve il suo nome all’omonima collina da cui si gode un panorama mozzafiato: udite, udite, da un unico punto la vista racchiude il lago d’Iseo e tutta la Pianura Padana. E non è una balla. Ora, la sussurbottiglia della settimana, vale a dire la Riserva Vittorio Moretti, è l’eccellente top wine di una gamma, comunque composta da vini elevatissimi. Prodotto solo ed esclusivamente in annate speciali, o meglio, meritevoli, questo gioiello enologico Made in Bellavista arriva dalle migliori uve Chardonnay e Pinot Nero. Particolare non indifferente: prima della sboccatura resta ad evolvere sui lieviti per ben 7 anni.
Quali sono le sue caratteristiche principali organolettiche?
Il perlage è straordinariamente fine e lungo, il colore porta al giallo chiaro luminosissimo. Il profumo accompagna verso sentori di fiori e frutti bianchi maturi, con marcati accenni di pera, pesca, vaniglia e miele. Ovviamente tuttavia è alla fine, in bocca, che il Franciacorta Docg Extra Brut Vittorio Moretti seduce, affascina, incanta, stupisce ed emoziona attraverso sensazioni quali freschezza perfetta, mineralità straordinaria, persistenza sublime, ottimi rimandi a …sapori, vaghi ma tipici di frutta secca. Cosa abbinarci? Risotto o pasta ai frutti di mare o di lago, da solo per inseguire un’emozione, oppure, pane burro e alici, se volete stupire, stupendovi.
Stefano Mauri
