Il cremasco Davide Samarani è arrivato alla professione di pizzaiolo relativamente tardi, spinto dalla tradizione familiare, ma si è rifatto in pochi anni frequentando diversi corsi qualificati e sperimentando impasti e tecniche di cotture diverse, fino ad arrivare agli eccellenti risultati della sua pizzeria aperta nel 2022.Tre le tipologie di pizza che si gustano qui, da quella in classico stile napoletano, a quella in pala alla romana e quella al padellino.
Tra le sue creazioni spiccano la Culatello Golosa, con fonduta
di gorgonzola dolce, culatello di Zibello, miele di acacia al tartufo nero e la Margherita 2.0 con una base classica sottoposta a doppia cottura per ottenere un piacevole mix di croccantezza all’interno e morbidezza all’interno, il basilico fritto al posto di quello fresco e lo zest di limone. Location estrosa ma accogliente.
Così scrissero, sulla loro guida dedicata alle pizze e alle pizzerie, quelli del Gambero Rosso.
stefano mauri
