I Tortelli Cremaschi che vengono serviti al Ridottino del patron Carlo Alberto Vailati in pieno centro storico di Crema, beh si differenziano da quelli tradizionali per l’aggiunta dell’uovo nell’impasto della pasta, un primo di pasta all’uovo ripiena, un primo dolce che Crema e il Cremasco amano contrapporre ai Tortelli di zucca mantovani. Ebbene, fotografati dalla cuoca amatoriale e Social Blogger Gourmet, Maria Angela Vailati, la versione del piatto nostrano fatto senza pasta matta, ecco spacca ed è sexy assai, no?
stefano mauri
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