Stasera Bassi Masterchef sforna una ricetta che viene da Santa Maria, il quartiere di famiglia per parte di padre.
“Al dunel ala Picanel”, cioè il coniglio di Picanel.
Il signor Picanel inventò questa ricetta: coniglio disteso in padella con frattaglie disteso su un tappeto di cipolle, con sopra un prato di salvia, basilico e rosmarino, e fette di pancetta in cima a tutto. Olio e vino bianco, e poi si cuoce tutto insieme.
Quando il coniglio è pronto, lo si toglie dalla padella, e il fondo viene tritato. Ne viene fuori una salsina che, vi giuro, è la fine del mondo.
Una ricetta di quartiere, talmente buona che nelle feste che si tenevano in quartiere (Picanel lavorava alla festa de l’Unità della locale sezione) arrivava gente persino da Milano per potersi gustare il suo “dunel”.
Così postò sulla sua pagina Facebook nei giorni scorsi Jacopo Bassi, consigliere comunale del Partito Democratico.
Stefano Mauri
