Premiato, segnalato, menzionato, applaudito e coccolato, il Franciacorta Pas Dosè “QdE” è davvero un grande, anzi un grandissimo vino in grado di affiancare tanti piatti, anche i più elaborati e per così dire … complicati. Con la bourguignonne, tanto e solo per fare un esempio, questo gioiello enologico griffato “Il Mosnel” (Eccellenza bresciana franciacortina dell’Italia che piace e lavora) dà tanto e riesce, emozionando, a incantare senza stancare. E se volete sorprendere, sorprendendovi, beh provatelo coi ravioloni di Maremma al ragù di cinghiale. Ottenuto da uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, prima del remouage, questa bottiglia passa 5 anni nella seicentesca cantina aziendale. Non va inoltre sul mercato senza ulteriori mesi di affinamento.
Dal colore giallo oro paglierino brillante, luminoso e denso di perlage, il “QdE” dal perlage fine e continuo, al naso ha un bouquet ricco, complesso, vario, vasto con note di fiori bianchi e di agrumi in bella evidenza. Non mancano naturalmente le gradevoli e marcate note sfumate di vaniglia, ma è comunque in bocca che questa straordinaria, meravigliosa riserva regala sensazioni avvolgenti da standing ovation. Si perché in bocca, col suo attacco ampio, dinamico, vivo e diretto offre sapidità fantastica, un equilibrio che è uno spettacolo e una freschezza sorprendente. Ergo, il Docg Pas Dosè “QdE” Riserva Il Mosnel è un bel Franciacorta di viva personalità e grande impatto. E’ insomma questo un Franciacorta, per farla breve, che lascia impronte marcate e affascinanti. Chapeau!
Stefano Mauri
