No Waste… Il raviolo servito con un brodo caldo e avvolgente che accompagna l’Anatra alla pechinese è espressione della cucina zero sprechi dello chef Michele Minchillo. Il suo ripieno, ricco e saporito, è preparato con tutti i tagli e le parti che non vengono utilizzate nella portata principale.
La fotografia è di Chiara Schiaratura, il ristorante è lo Stellato (1 Stella Michelin) Vitium di Crema.
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