Applausi al Salva Cremasco Dop (formaggio letteralmente sensualintrigante e buono assai) selezione Bella Lodi, premiato dopo una degustazione al buio al “Tuttofood di Milano” e, quindi, insignito dell’ambito riconoscimento “Cheese for People Award 2017”. Chapeau …
Virgilio Uberti invece, creativo, vulcanico, pluridecorato e bravissimo pizzaiolo di Palazzo Pignano, con la pizza Enya (piatto dedicato alla figliola) si è fatto onore ai campionati mondiali per pizzaioli tenutosi a Parma.
Pur non piazzando l’acuto, col suo nobile preparato a base di involtini di salmone, impasto a base di Kamut canapa e mais, mozzarella fiori di latte, bufadelfia al caviale e allo zafferano, il tutto condito con superlativo caviale, beh Uberi si è fatto notare. Tutti al Leon Rampante di Palazzo Pignano quindi per … assaggiare le pizze Made in Virgilio, personaggio meraviglioso e generoso.
Stefano Mauri
