Chef Tavoliere (Ah che bella istituzione le “Tavole Cremasche”), personaggio televisivo (con la sua partecipazione al format “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese ha spaccato), acuto provocatore e … patron del ristorante – istituzione “Hostaria San Carlo” (Ah … come si mangia bene a Moscazzano), ecco qualche mese fa, proprio alla corte televisiva di Borghese, a proposito (ribadire giova sempre) del “Chilometro Zero a Tavola”, così il leggendario, vulcanico Brambini si è espresso: <Concetto anacronistico, con la globalizzazione tutto è relativo e superabile>. Allora, detto che solo in pochi nella ristorazione commerciale fanno vero chilometro zero, mah e … se Sergio alla fine avesse ragione?
Stefano Mauri
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