Così, via social sulla sua pagina Facebook, Allan Bay giornalista e scrittore enogastronomico ha omaggiato la “Zuppa dei Morti” di Bassano Vailati, Oste leggendario e cuoco appassionato, nonchè deus ex machina della sua omonima Trattoria d’Autore in quel di Madignano, paese della Bassa cremonese a un tiro di schioppo da Crema, capitale del Granducato del Tortello. Chapeau!
> <La tradizione (vera, non pipparola) è tradizione!!! Oggi da Bassano, a Madignano (Crema) cioè in una delle somme trattorie dello Stivale, grande Zuppa dei Morti: cotechini che assomigliano a salamelle, cotenne, fagioli dall’occhio e odori vari. La fa solo 3 giorni l’anno: il 2, 3 e 4 novembre. Il nome è fuorviante, perché dopo questa zuppa i morti resuscitano, che altro!>
Stefano Mauri
