Al Saur devi proprio venirci di proposito. Perso nella bassa campagna bresciana, nel paesino di Barco, frazione di Orzinuovi, il ristorante Saur, in dialetto sapore, è stato aperto un anno fa da tre intraprendenti ragazzi: Virginia Severgnini, Nicholas Carusio e Alessandro Enrico Sciortino, 79 anni in tre, provenienti da tre differenti territori della Penisola.
Galeotto fu il ristorante di Valeria Piccini, Da Caino di Montemerano, dove lavoravano i giovani, che li ha fatti conoscere e li ha messi insieme in questa avventura non facile, perché aprire un locale di questi tempi è una vera scommessa.
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