Così il buon Damiano Cattaneo, mente pensante del Partito Democratico cremonese – cremasco, via Facebook ha citato il produttore cremasco Pietro Valsecchi per esaltare i Tortelli Cremaschi di Capralba: Chapeau!
Sono sere come queste che ti viene voglia di un bel piatto di Tortelli. Di Tortelli Cremaschi ???
“Ecco, i tortelli cremaschi, un vero capolavoro, con il loro ripieno che racconta una storia degna di un film, probabilmente nati sotto la dominazione veneziana: le navi provenienti dall’oriente che arrivavano a Venezia, a Punta della Dogana, cariche di spezie che poi finivano, secondo una raffinata alchimia, all’interno dei tortelli, come tesori in uno scrigno”
(Pietro Valsecchi, Nebbia e sogni la mia Crema set da cinema)
Stefano Mauri
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